En los últimos tiempos, el mercado de alimentos ha experimentado un “boom” de nuevos productos a base de plantas o “plant-based” en inglés. A continuación, enumeramos algunos de los principales hechos que usted, ya sea un fabricante de alimentos o un consumidor, debe conocer sobre este tema.
¿Qué son los productos plant-based?
Los productos de origen vegetal no son más que productos elaborados únicamente con materias primas de origen vegetal. Por ejemplo, una barra de cereal, en la mayoría de los casos, es un producto a base de plantas.
El gran problema de los productos de origen vegetal es que suelen estar presentes de forma similar a los productos de origen animal, como las hamburguesas vegetales, en las que las materias primas animales tradicionales ya no se utilizan y se sustituyen por materias primas vegetales.
¿Por qué ha crecido tanto la demanda de los productos plant-based?
En los últimos años, muchas empresas han lanzado productos plant-based en Europa y Estados Unidos. ¡América Latina sigue esta tendencia! Esta categoría ha ido creciendo por varias razones, entre las que destacan las siguientes:
Saludables: los consumidores relacionan el consumo de productos vegetales como productos más saludables, estableciendo una conexión entre dietas con menos carne y una menor tasa de enfermedades cardiovasculares, por ejemplo.
Cuestiones ambientales: muchos consumidores también están aumentando el consumo de productos de origen vegetal debido a su forma de producción, que causa menos impactos ambientales que la producción agroindustrial de carne y leche, por ejemplo.
Curiosidad: Mucha gente siente curiosidad por conocer el sabor de las hamburguesas de verduras o de los yogures vegetales y con eso, la curiosidad es una gran motivación para comprar.
¿Y quiénes son los consumidores?
Consumir productos de origen vegetal no significa ser vegetariano o vegano, eliminando la carne y los lácteos de la dieta.
Por el contrario, el aumento del consumo de productos de origen vegetal está aumentando en grupos de personas que consumen productos de origen animal y quieren reducir este hábito, ¡pero no necesariamente eliminarlo! Son los llamados flexitarianos, un grupo que en su mayoría está formado por jóvenes de entre 18 y 30 años.
